蝦紅素功效有哪些？一文搞懂蝦紅素的正確吃法、挑選守則
蝦紅素功效有哪些？蝦紅素什麼時候吃最好？磷蝦油蝦紅素一樣嗎？本篇將介紹蝦青素功效、蝦紅素葉黃素差別、吃蝦紅素禁忌，並附上蝦紅素推薦挑選重點給你參考，幫助你挑到適合自己的蝦紅素保健食品。
一、了解蝦紅素功效行前攻略：一起來認識蝦紅素
（一）蝦紅素是什麼？蝦青素 蝦紅素一樣嗎？
蝦紅素英文為 astaxanthin，也有人會稱為蝦青素、藻紅素。蝦紅素是一種天然的類胡蘿蔔素，主要存在於海洋生物和雨生紅球藻中。很特別的是，雨生紅球藻在正常情況下其實是綠色的，但當它們面臨威脅、需要營養時，便會自行合成蝦紅素來保護自己。
（二）蝦紅素來源是什麼？和蝦子有關係嗎？
那為什麼蝦紅素的名字和蝦子有關呢？這是因為蝦紅素最早是在龍蝦體內被發現的，但蝦紅素其實並非由海洋生物自己合成製造的喔！當蝦子、螃蟹、魚類等生物吃了含有蝦紅素的藻類後，蝦紅素就會透過食物鏈留存在海洋生物的體內，讓牠們的殼、肉呈現紅色的樣子。而目前市面上多數的蝦紅素保健食品多為藻類或磷蝦萃取而成的。
二、蝦紅素／蝦青素功效有哪些？6 大好處一次看
蝦紅素／蝦青素著稱的特點之一就是其強大的保護力，甚至擁有「超級維生素」的美名，那麼蝦紅素／蝦青素功效實際對人體有哪些好處呢？網路上說的蝦紅素眼睛保健、蝦紅素皮膚保養是真的嗎？以下整理出 6 個蝦紅素／蝦青素功效，讓你對蝦紅素有更進一步的認識。
（一）晶亮守護
蝦紅素與大家熟知的葉黃素一樣，都具有晶亮守護的保健效果。攝取蝦紅素可以幫助放鬆、舒緩眼睛疲勞，找回明亮有神的目光[1]。
（二）維持好心情
攝取蝦紅素可以幫助放鬆、維持好狀態[2]，讓你用明亮心情積極迎接生活中的各種挑戰。
（三）活絡思緒
蝦紅素對於改善認知也有一定的幫助[3]，因此特別適合學生族、上班族、銀髮族定時補充，以維持順暢不打結的清晰思緒。
（四）幫助循環力
蝦紅素有助於改善新陳代謝，促進體內的高速公路順暢不阻塞。根據2015年的一項研究[4]，一群足球員在每天 4 毫克蝦紅素的連續補充 90 天後，身體發炎指標都有顯著的降低，因此蝦紅素也特別適合飲食不均衡的外食族、日夜顛倒的上班族定期補充。
（五）維持生理機能
蝦紅素對於維持生理機能的運作也很重要，包含心臟功能、免疫系統、皮膚等。
（六）養顏美容
蝦紅素具有強大的保護力，能夠抵禦外在光線侵害，守護細胞健康，讓你不再看起來無精打采，找回亮麗自信的好氣色。
既然蝦紅素功效這麼豐富，那我們可以從哪些食物攝取蝦紅素呢？常見含有蝦紅素食物包括藻類、鱒魚、鮭魚、磷蝦、蝦子、小龍蝦等，不過雖然以上這些食物都含有蝦紅素，但裡面的含量其實並不多，如果想要感受到完整的蝦紅素功效，建議還是要搭配額外的保健食品會比較有效率哦！
三、蝦紅素 葉黃素哪裡不一樣？附蝦紅素 葉黃素比較表
提到晶亮保健的營養素，蝦紅素和葉黃素經常被相提並論，甚至也有許多保健食品會綜合 2 種成分，讓消費者滿足蝦紅素葉黃素一起吃的需求。但到底蝦紅素 葉黃素之間有什麼不同，又該如何選擇才適合自己呢？以下就一起來看看吧！
（一）蝦紅素
蝦紅素屬於類胡蘿蔔素，主要來源為海洋生物、藻類等，蝦紅素的獨特之處在於它具有雙極性，這讓它能夠穿越細胞膜的內外層，有效保護細胞免受氧化影響。
（二）葉黃素
葉黃素也是一種類胡蘿蔔素，主要來源為於綠葉蔬菜和柑橘類水果中。葉黃素是構成視網膜黃斑部的重要成分之一，同時具備強大的抗氧化能力，可以減少光線、陽光對眼睛的損傷。
簡單來說，蝦紅素比較像是即時補給的救援部隊，葉黃素則像是是長期努力型的內勤部隊，因此建議兩者可以一起搭配食用，才能獲得最大程度的晶亮保健效果。
| 葉黃素 | 蝦紅素 | |
| 物理特性 | 脂溶性 | 雙極性（親水也親脂） |
| 定位 | 長期補充 | 即時補給 |
| 來源 | 黃色、橘色、綠色蔬果 | 海洋生物、海藻 |
| 效果 | 延緩模糊不清 穩定清晰度 減少有害光線傷害 | 調節眼睛疲勞 晶亮水潤 |
四、磷蝦油 蝦紅素差別在哪裡？
提到蝦紅素時，許多人都會把它和同樣有「蝦」的磷蝦油誤認成相同的東西，但到底磷蝦油是什麼？又和蝦紅素差在哪裡呢？以下就來看看關於磷蝦油 vs 蝦紅素的介紹。
磷蝦油主要萃取自磷蝦，裡面含有 omega-3 脂肪酸和蝦紅素，所以其實蝦紅素是一種磷蝦油的內含成分。不過如果你想要攝取蝦紅素，磷蝦油並不是最佳的選擇，因為磷蝦油的蝦紅素含量其實有限，通常 1 顆 500 毫克的磷蝦油補充品可能只含有 0.5~1 毫克左右的蝦紅素，因此建議可以改選擇雨生紅球藻來源的蝦紅素，不只含量更充足，素食者也能安心食用。
五、蝦紅素什麼時候吃？蝦紅素一天攝取量多少？
蝦紅素什麼時候吃？蝦紅素早上吃還是晚上吃？蝦紅素一天攝取量多少最好？以上這些問題是許多人購入蝦紅素後會有的疑問。無論是何種保健食品，吃的正確才能確保達到最佳的效果，以下就讓我們來看看吃蝦紅素的最佳時間與蝦紅素一天攝取量建議，讓你掌握蝦紅素的正確吃法。
（一）蝦紅素什麼時候吃？
前面的表格中有提到，蝦紅素具有雙極性、親水也親脂，所以脂肪可以幫助蝦紅素被吸收得更好。因此一般來說會建議在「飯後」食用蝦紅素，讓吸收效率提升。
（二）每日蝦紅素攝取量建議吃多少？
根據研究顯示，每天的蝦紅素攝取量只要補充 2~4 毫克就有基本的保健效果，根據不同的需求也可以再選擇增加蝦紅素攝取量；如果你對於晶亮或其他生理機能的保健效果有更多的需求，除了留意蝦紅素攝取量以外，也可以選擇含有複方成分，例如花青素、深海魚油等營養成分的保健品效果會更加乘。
六、食用蝦紅素禁忌有嗎？蝦紅素副作用有哪些？
雖然蝦紅素在市面上已經是非常普遍的保健食品，但就如同多數的保健食品，如果食用不當或體質不適合還是有可能產生副作用。以蝦紅素而言，對於少部分的人來說，食用蝦紅素可能會有腸胃不適、影響排便等副作用[5]。
此外，孕哺媽咪、糖尿病、低血壓、肝腎功能欠缺、對蝦紅素過敏等特殊體質者，在食用蝦紅素之前，建議諮詢醫療人員建議後再食用會比較放心喔！
七、蝦紅素推薦怎麼挑？4 大重點教你買對蝦紅素
選擇蝦紅素保健食品時，要挑選到品質兼具效果的蝦紅素是一門學問，以下就和大家分享挑選蝦紅素時可以留意的 4 點，幫助你快速挑選到最適合自己的蝦紅素，補充滿滿營養成分！
（一）選擇雨生紅球藻蝦紅素
雨生紅球藻原本其實是綠色的，但在惡劣環境下便會自行合成蝦紅素轉為紅色，讓自己可以在艱困環境下生存，具有「超級維生素」、「維生素 X」的美名，因此相較於其他蝦紅素來源，雨生紅球藻被視為品質更高、更可靠的天然蝦紅素來源。
（二）標示明確
挑選蝦紅素時可以留意產品的標示，查看是否有清楚標明蝦紅素劑量、蝦紅素含量，才能確保產品的保健效果足夠，同時也能避免購買到來路不明的產品。
（三）包裝確實
蝦紅素是一種容易氧化的物質，因此購買時可以選擇密封良好的包裝，以防止光線、空氣影響蝦紅素的品質，才能確保蝦紅素的新鮮度和穩定性。
（四）其他複方成分
部分蝦紅素產品還會添加其他複方成分來提供更全面的營養補充，像是魚油、維他命 E 等，讓你不需要再吃各種瓶瓶罐罐的保健食品，也能讓保護力更上一層樓。
張彤芬營養師
畢業於台北醫學大學保健營養學系
國考營養師與體重管理營養師
擁有近20年臨床保健食品經驗，對食物營養與健康保健擁有高度熱忱，積極推廣食物營養與肥胖相關衛教，致力於健康保養健康產業。有鑑於現代人生活型態繁忙，諸多飲食習慣無法達到均衡，提倡民眾攝取營養補充品，滿足每天身體所需的營養。